Qual a diferença entre Gadus morhua e Gadus macrocephalus?

É a espécie que possui as postas altas, largas e com uma coloração palha e uniforme quando salgado e seco. Após ser cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. Cod gadus macrocephalus – a maior diferença desse peixe com relação ao gadus morhua é sua coloração, levemente mais branca.
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Qual o melhor bacalhau Gadus morhua ou Gadus macrocephalus?

Cod gadus morhua é considerado o mais nobre, o tradicional bacalhau do Porto (Foto: Mateus Mondini/G1)
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Qual a diferença do bacalhau Gadus morhua?

Peixes que podem ser considerados bacalhau

Gadus morhua: podem ser chamados de Bacalhau, Bacalhau do Porto ou Cod. São normalmente maiores, mais largos, gerando postas de maior grossura e de coloração levemente amarelada quando salgada.
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Qual o melhor bacalhau Gadus?

Considerado o bacalhau mais nobre do mundo, o Gadus morhua possui um sabor único e marcante. Encontrado nas águas frias e cristalinas do Polo Norte, o peixe da família Gadidae é extremamente versátil.

Qual é o nome do bacalhau legítimo?

Gadus morhua

Gadus morhua – O mais nobre, de posta alta que se desmancha em lascas. É untuoso e suculento. Também pode ser chamado de bacalhau do Porto. Pescado no Atlântico Norte, é o bacalhau "real oficial".

Qual bacalhau mais nobre?

Gadus morhua

Bacalhau Salgado Seco Gadus morhua— Considerado o mais nobre bacalhau, esse tipo é pescado no Atlântico Norte e apresenta postas altas, largas e coloração palha e uniforme, quando salgado e seco.

Qual o bacalhau mais nobre?

bacalhau Gadus Morhua

Saboroso bacalhau Gadus Morhua sem pele e sem espinho. Miolo de bacalhau, a parte mais nobre, de ótima qualidade, cor e texturas. O Bacalhau Gadus Morhua é conhecido como o legítimo Bacalhau do Porto.

Qual o nome do falso bacalhau?

Pollachius virens

Já as principais fraudes, ou seja, peixes que são rotulados e/ou vendidos como bacalhau sem de fato serem, são: Pollachius virens (pode ser identificado comercialmente como Saithe), Molva molva (identificado comercialmente como Ling) e Brosme brosme (identificado comercialmente como Zarbo).

Quais os 5 tipos de bacalhau?

Tipos de Bacalhau!

  • Bacalhau (Gadus morhua) – O autêntico bacalhau!
  • Saithe Tipo Bacalhau (Pollachius virens)
  • Ling Tipo Bacalhau (Molva molva)
  • Zarbo Tipo Bacalhau (Brosmius brosme)

Qual é o nome do bacalhau brasileiro?

pirarucu

Termo é nome popular de diversas espécies do gênero Gadus, especialmente quando preparados na forma de salga; pirarucu é considerado 'bacalhau brasileiro'.

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